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福珠要腌的腊肠是麻辣口的，辣可以压黄酒的辛味儿，她前世吃过原味腊肠，甜中带着酒的辛辣，属实怪异。
制作腊肠的肉一定要肥，偏瘦会被风飕的“干柴”
，鼓囊囊的腊肠到时只剩扁扁一条，若没点油脂，怎抵得住寒风侵袭。
肥点却不怕，切了腊肠炒饭，荤油酝酿的回香，让白饭都变得“雍容”
了。
饭馆一直忙到天黑，日头下的越来越早，天气越来越凉，不少人已经裹上了袄子，福珠在飨食与朝食添了生姜羊肉汤，给起早贪黑的人们驱寒。
最后一位食客饮完热辣的羊肉汤，食肆便落了锁，京城一片寂静。
此时，肃王派去的探子开始行动，那座小院里的东厢房藏着账本，刘宣的两个密探带路，精准地将账册偷走了。
两个密探潜进来看过，哪本重要已经了熟于心，只一个时辰，陆林勾结三皇子走私官盐的证据便呈在了肃王的桌案上。
肃王草草翻了一遍，发现丢失的那批军饷也与他们有关，三皇子的野心昭然若揭。
他写信令陆离立即回京，接下来的几日，肃王越翻背脊越发凉，莫说其他，光是盐税就分得了数万两白银，三皇子所获只多不少。
只是陆离还未赶到，陆林先他一步发现账本丢了。
为了掩饰，肃王让密探一并偷走了书房里值钱的字画与孤本，所以陆林只以为遭了贼，急哄哄派人暗中查访小偷的踪迹。
第64章豆豉熬油渣找茬
近三百斤的肥猪，肉膘足有三寸厚，这是不多得的好东西。
福珠将板油切的四四方方的，开始炼猪油了。
猪油罐子空了几个，阿鲤用碱水洗净，又可以囤上好几罐子，放上一年半载的都没问题，只一点：不能沾水，沾水就会发霉发臭，所以陶罐一定要倒扣着晾干。
白花花的猪板油先用葱姜水焯净祛味，等水汽吹干再小火煸炒，不然噼里啪啦的热油块崩炸，厨子会顶着锅盖，握着铲子到处躲藏，很是狼狈。
熬油渣考验的是耐心，阿鲤看着迟迟未动静的锅，心急道：“莫不是这猪油锁在里边出不来？”
福珠翻翻铲子，让她看了看渐渐卷边的油脂：“得到一定程度，猪油才会渐渐析出来。”
果然，福珠翻到锅底，阿鲤看到了点点猪油，片刻，便增多了，像皂角水一般冒着泡泡打着滚往外淌。
仔细看猪油块，热油将它炸的焦黄，越缩越小，因着油渣要留作他用，所以未等炸干它最后一滴油，福珠便早早捞出来了。
阿茂起了大早，去那老酱油铺子买豆豉。
昨日回来福珠便想买，见刘宣心情着实不畅，便作罢了。
铺子的豆豉按时节卖，老翁对作豆法研究的极透，因时而令，听他的老主顾说：这里的豆子是按照古法酿的，福珠捏了两枚豆豉，颜色泛黄，豆衣干皱，味道香美，软度贴合指肚，颗颗分明，品质尚佳。
豆豉的酿造之法，福珠略有耳闻：豆子首先要用陈的，新豆子水分不一，蒸出来的生熟不均匀。
酿豆还要在五月至八月，铺满茅草的小屋里，既不可过冷，也不可过热，温度一高，豆粒会急速发黏发臭，就是倒在猪槽里，牲畜都嫌弃。
温度控好了，豆子还得淘净，不然豆豉是苦的。
除此之外，豆豉的保存法则还另有一套，这也就是那老铺只卖几个月的原因之一了，收敛不好，豆豉依旧烂臭。
综合来看，酱油老铺的豆豉从制作道存储都是一绝，只等熬完剩下的油渣，就能熬豆豉了。
陆林坐在私宅里看了这几个月酒楼的账本，仿若冬日里的干柴，遇火即燃，如今那些秘密账册更是找不回来，还让陆离压他，一气之下迁怒到福珠，吩咐下人找几个异族大汉去有福来闹事。
只那管事找的人也是发蠢，进了有福来，两人就被里边的香气迷晕乎了。
也罢，他们一路逃荒至此，饱饭都没食过，进到饭馆好似狼见着羊，薅着硬菜大点特点。
饭菜端上来，他们夹着东坡肉，吃着溜肉段，炖肘子也被嗦的一干二净，恨不得端起盘子将菜汁舔净，进来的食客都嘲笑这一桌子人：食的毫无章法，如饿死鬼一般！
食到最后，其中一大汉拍桌子说这菜里有指甲，福珠在里间听到动静之后，急忙出来。
见这场景就知是闹事的无疑，悄悄告诉阿茂去县衙找胡县令，而后她才不急不忙地上前，只笑着问：“敢问客官，这指甲在何处发现的？”
其中一个汉子指着猪肉炖粉条的菜汤，吹胡子瞪眼：“老大一片指甲你看不到？”
矮一点的汉子帮腔：“我们兄弟两人用到最后竟出了这么个恶心人的玩意儿，今日必须给我们个交代！”
旁边的食客一阵唏嘘。
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