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元宝状的小馄饨,皮薄绵软,馅料弹滑,咬下去,馄饨在嘴边一分为二,半个进了嘴里,半个落进了汤匙里。
里边的虾粒水嫩,鲜中带甜,猪肉末也成了陪衬,剩下的半颗馄饨,再就上半口汤,一齐入口,陆离感觉多日紧绷的身体终于活过来了。
“福珠,你别说,这馄饨拖着面尾,和紫菜叶晃动,有点小塘之景的意思。”
赵凝儿搅动着碗里的馄饨,逮着个小虾皮饮到嘴里:“既好看,又好食!”
林庭不仅食,还琢磨:“董娘子,为何不把虾皮活到馅里?这样鲜味儿是不是会更大?”
“不可,干虾皮会破坏鲜虾的清甜,为了彰显新鲜的海味儿,连芝麻油都是单放到碗里的。”
福珠解释道:“这样做出的一碗汤,可尝出两种味道。”
“福珠你这么一说,还真是。”
赵凝儿单食了馄饨,又喝了口汤:“肉馅更甜甘,配汤是咸鲜,而且这肉好生紧弹,嚼着好有意思。”
“为了这口感,阿茂的胳膊都搅的疼了。”
福珠在馅里打上生鸡蛋后,便让阿茂按一个方向用力搅拌。
直到肉馅黏腻的“撕“不开了,福珠才让他停下。
一边的阿茂提着酸爽的胳膊,食的可开心了,他咽下嘴里的东西,被烫的缓了口气:“小姐,下次有这样的活计还让我来,只要多给我盛一碗馄饨就好。”
阿余看他那傻样,本想怼他,但碍于外人在,只朝他对口型:想得美!
这玩意儿费事的很,福珠心里想,还是少做为妙。
为了让馄饨皮薄软,她亲自下手糅的面,捻的皮。
福珠做的,其实是后世的云吞,馄饨的皮厚,云吞的面皮要捻到透明,但比厚皮还要有嚼劲儿,既考验调面的手艺,手上还要有功夫。
福珠她娘田氏带着包好的馄饨去了山里,这玩意儿只能现煮,多在汤里泡一会儿,就会变的软不拉耷。
用完饭,陆离便离开了,剩下赵凝儿在座位上用胳膊捣福珠,看她一脸鬼祟的望着她,还没想好如何解释,田氏和董老爹拉着一车肉回来了。
“爹、娘,这不是黑猪肉吗?怎提前把黑猪宰了?”
福珠疑惑道。
“这野猪气性大的很,我不是加高了猪圈,将他单独圈起来了嘛,谁知它左顶右撞,见没物什可撒气,竟一头撞的头破血流,眼看也救不过来,只好将它宰了。”
董老爹无奈地说。
“幸好有了小野猪,不然就绝种了。”
田氏万幸道。
“也对,留着它,整个猪圈都别想安宁。”
福珠也烦透了它,只是她琢磨,这么多肉,做什么既能消耗的快,还不浪费黑猪肉的口感?
第49章梅菜扣肉做客尚书府
“黑猪肉色浓、肉细,紧实,宜蒸煮、炙炒,不过唯有蒸煮更能激发其独特的香气。”
福珠脑子里最先浮现的菜谱就是:“梅菜扣肉!”
“梅菜?”
田氏问到:“前些日子听食客说起过,但从未见过,不知长什么样子?”
“娘,这是南方名菜,腌晒后与猪肉烹食,滋味绝佳!”
福珠也只是想想:“只可惜,找识得梅菜的人都不容易,更别说找现成的干梅菜了。”
“福珠,我家有梅菜!”
赵凝儿作为吃货,别的不擅长,记菜名她还是专业的。
“真的!
?”
福珠激动地挽住她的胳膊,不过跟人家尚书府买梅菜,想想就离谱。
她赶紧晃晃脑袋,清醒点吧。
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