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这顿饭，孙老板、花老板和方哥儿等人都夸好，更给柳鱼和丛春花添了信心。
四月初一，是熟切店要开业的日子。
李青山和柳鱼在前铺卖肉时，丛春花便已在后院卤上了肉。
卤肉的配方后又经她和柳鱼调整了，味道更好，并且严格记下了各项香料的份量。
依着量，将这些香料都装进了用细绢缝制的小香囊里。
每次卤肉时，便根据肉的份量直接往锅里扔相应份量的香料包便成，不用担心会失手，很是方便。
这肉一下锅，慢慢地，香味就渐渐霸道起来。
又和那日一样，前来买肉的就没有不问的，“这是做什么呢？这么香？”
“做卤肉。”
李青山指着左边空置的那个窗户道：“今个儿下午要在那卖卤肉，跟肉铺刚开业时一样，一斤便宜两文钱！”
这人顺着他指得方向看，就见左边窗户那处已贴了红纸大报，他也开铺子，识得点字，打眼一瞅这做熟的比生的也贵不到哪里去，当即就道：“那我下午一定得过来尝尝鲜，这味儿闻着馋人！”
第一日做也没敢做太多，只二十斤排骨，十斤猪头肉并四只猪蹄和三斤五花肉。
得益于孙老板和方哥儿这几日的宣传，别人暂不说，这条街上有钱的商户们，那日闻了那飘散了许久儿的肉香味儿，可都是很期待呢。
高低也得尝尝孙老板赞不绝口的凉拌猪头肉啥味道。
因此下午这鞭炮一放，熟切店一开业，李青山雇来上街喊话的小伙计还没出发呢，熟切窗口就来了好些客人。
打头第一个便是孙老板，“李夫郎，给我来两斤猪头肉，再切个猪耳朵，多放点辣子和醋。”
那日李青山他们宴客就有这道菜，初时一听是猪头部分的肉，孙老板和花老板还不大愿意下筷。
可看那王大响抿一口酒就要夹一片赞不绝口的样子，两人都没忍住。
谁知这一尝，这几日就光想着这个味儿了，没这菜喝酒都不香了！
孙老板好脾气，这条街上跟他熟识的人都爱开他玩笑，后头拿着空碗排队的人就说了，“你还吃出门道来了？”
“那可不！”
孙老板挺挺他略有些富态的肚子，得意道：“这猪头肉香而不腻清爽可口，猪耳朵咬起来咯嘣脆，是完全不一样的口感。
就得多加辣加醋，才下酒下饭！”
后头排队的人都笑，却不以为然，心想再怎么，这也是上不得台面的猪头部分的肉，还能好吃到哪里去。
谁知在孙老板拿到他拌好的猪头肉好心给他们一人尝了一片后，这几人为着剩下的八斤猪头肉抢起来了。
“杜玉娘！
你家现在一共才俩人吃饭，一次要两斤肉你吃得完嘛！”
“咋吃不完？我现在回去就就着饼子吃半斤，晚上再来半斤！
俩人正好！”
柳鱼被逗笑了，细细解释：“我们铺子不光有猪头肉，这排骨、五花肉味道都不错，等给肉称了重，我多给打点汤汁，这肉夹饼子，汤汁浇在面条或是白米饭上都好吃。”
刚笑骂杜玉娘的张大娘听了这话呵呵一笑，便问了：“那你这排骨，五花肉怎么卖？”
“排骨、猪蹄八文钱一斤今日算六文，把子肉三文钱一块。”
这把子肉按块卖，是柳鱼想到的。
因为做把子肉用的都是肥瘦相间的五花肉，一斤生肉就要十八文。
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