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这道菜的关键在三个部分，种子、清水以及用来装荷花的碗。
种子的外壳是用江米粉加可食用绿幽藤的汁液做成的，里面则放了包括五味参、红茱萸以及文冠兰在内等等十几种药用星植的粉末。
种子外壳在水里会慢慢泡发变大成为荷叶，而所谓的清水虽然看着清澈，但实际上里面一开始就放着很多玉银耳，这是一种可以在水里完全隐身的透明木耳。
种子破裂之后，它会和那些药用星植粉末发生反应使表面变色，并且会由原先蜷缩的螺旋状态一点点往外舒展开来，看起来就像是开花一样，就成了所谓的荷花。
因为多种反应发生时间顺序具有不确定性，所以最后呈现出来的颜色也不一定相同。
至于瓷碗的作用，就是在必要的时候制造水雾，因为反应发生需要时间，为了不出戏就得进行一定的遮掩，也就是障眼法道具。
总的来说，荷花出水这道菜本质上其实就是炖银耳，但作为观赏菜，它还是很合格的，不仅指它的观赏性，更重要的是这道菜非常安全，而且普通人也能吃。
玩家研究出来的观赏特效菜太多了，里面表演形式更夸张的也不是没有，但那些都太危险了，只能说没有九条命都不建议尝试。
严魏学着季云用筷子将“荷花”
夹断放到自己的碗里，然后再用汤勺勺一点“清水”
淋在上面，他盯着碗里的花看了半天，愣是不知道从哪里下口。
直到季云提醒放久了口感会不好，严魏才抱着微妙的罪恶感夹下一片“花瓣”
。
玉银耳的口感偏甜糯，搭配的清汤带着莲子香气，虽说确实没有之前惊艳，但严魏觉得味道也很不错。
荷花出水这道菜只是摆盘看着大，但实际量比之前的小碗还要少，不过它的外形下意识就会让人开始细嚼慢咽，所以等夏步青和严魏吃完的时候，下一道菜也正好上来。
虎皮鸽蛋，看起来就和它的名字一样，鸽蛋表面沾了淀粉做了虎皮，严魏怎么也想不通这究竟素在了哪里。
这盘菜里唯一能算得上是素的，大概就是那用豌豆苗搭起来的“鸟巢”
了。
“…唔！”
猝不及防，浓郁的汤汁忽然在口中爆开，严魏惊讶地低头看向筷子上咬了一半的蛋。
它的蛋白部分并不是煮熟之后常见的纯白色，而是半透明的乳白色，中间的蛋黄也不是固体状态，甚至颜色都不对，而是还在流动的白色汤汁。
不过一直到现在，严魏还是对“素菜”
这个标签抱有很大的疑问，主要是它的味道一点也不素，汤汁非常鲜，像是排骨熬煮出来的高汤，但又和纯粹的肉汤稍微有一些不同。
严魏很难描述这种感觉，明明很鲜，但几口吃下来最大的感觉却又是清淡。
感觉汤汁的调味料似乎只加了一点盐，除此之外没有一点油腥。
怎么做到的？！
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