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因为换菜,还要再刷锅。
“炒完藕再尝菜,我会协助你调整味道。”
绫助手的保证让竹清幽信心倍增。
第二道,香辣藕丝制作中。
炒到一半,要放醋这些调味料时,绫助手开口提醒:“这道菜多放点酱油,生抽味重不如老抽适合调色。”
幽大厨动作熟练地颠勺,“所以用老抽?”
绫助手:“还是用生抽吧,你加的时候我看颜色,再翻炒,再加。
我说停,你停。”
“知道了。”
“火候很重要,等会把火调成小火,别忘了加花椒粉。”
一句别忘了加花椒粉,让幽姐停住。
这也没提前说啊!
而且,为什么要加花椒粉啊!
还好调料盒就在手边不远处,“加多少?”
“我忘了……”
绫助手看到锅里的菜即将炒熟,赶忙道:“加醋,白醋半碗,没过藕丝底部。
放新买的酱油两勺,再加入原本的生抽一勺。”
幽大厨听从指挥,绫助手搜寻记忆中的制作过程,再次纠正道:“不够,需要比藕多,保证让藕全没入。
这是一盘儿的量,花椒粉加少点,小半勺吧。”
“翻炒调火,加入生抽酱油调色,最后再加入辣椒丝炒熟,调小火翻炒,出锅装盘。”
幽姐完美复刻每一句话。
“你确定这是炒藕丝?”
“没错,最后你会得到一盘像土豆丝的藕丝。
尝起来味道还是不一样的,因为加了辣椒和花椒你会尝着有些辣和上头,还有藕特有的味道。
我的建议是多喝水!”
两道菜炒制完成,幽大厨准备把主场让给助手品尝。
她冷笑两声:“来,尝!”
“复刻的是你记忆中的味道,你主导比较好。”
“我要是真出来的话,会被雷劈的。”
绫助手推辞道。
有些话不能说出口,幽姐用心声回答她:“那前提是你被发现有我在,你怕什么?有我的气息遮掩着,你不可能被发现。”
于是,析绫占据了身体的主导地位,开始品尝。
第一道,炒土豆丝。
绫助手拿起一双筷子,尝完点评:“软烂程度勉强可以,醋正好,但是总感觉少了点其他的调料。”
幽姐问:“你当初常用的调料是什么?”
析绫回忆:“鸡精、味精、排骨粉。”
“有时如果可以,我会自己熬汤包和制作混合调料。
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