五一七小说

第59章 什么是古法红糖和普通红糖有区别吗(第3页)

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为了节省成本,很多店面不会选用昂贵的古法红糖来当糖馅儿。

外面买到的红糖包,用的多半是赤砂糖。

它是单一蔗糖,甜度跟白糖接近,甜到辣嗓子很正常。”

这就说得通了。

难怪呢,只是普普通通的红糖,萧岚也卖6块钱一个,是普通市价的6倍。

原来是他原料的成本也高。

果然贵有贵的道理。

“我不理解……”

“现在工业这么发达,难道就不能用机器批量生产出真正的古法红糖吗?小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!

为什么非要用那些工业残余来糊弄大家?”

周浩川已经彻底爱上红糖包了,但是价格这么贵,都赶上肉价了,他还是希望可以把价格打下去。

萧岚淡淡一笑,打破了他的幻想:“机器生产不了真正的古法红糖。

因为榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型这些步骤里面,大部分只能由人工操作。”

“有些地区的做法更加细致,足足十八道工序,一熬起糖来,24小时不能断火。

整个过程需要经验丰富的老师傅轮流盯着,随机应变,机器的脑子没有人灵活。”

周浩川已经死心了,萧岚还要在他死去的心上盖上土,用铁锹拍实。

“而且,有时候不是技术问题,是成本问题。

古法红糖是纯甘蔗熬出的糖。

一半红蔗,一半青蔗,一年成熟一茬。

榨汁的时候去头去尾,只留下中间最甜的那段。

20斤甘蔗,经过十几道工序后,只能熬出1斤老红糖。

成本这么高,产量这么低,工业要追求效率和利益,就不会选择它。”

“工业会选择用更便宜的甜菜替代甘蔗,或者直接用砂糖加色素来熬制红糖。

一些流水线工厂为了贪快,直接借助明矾、硫磺来促使红糖成型。”

“后者做出的红糖,成本低廉,产量很大,价格极低,但是劣币驱逐良币,如今不到一百年,就把传承千年的古法红糖挤出市场,挤得快要失传了。”

:()我就抢个猪蹄,怎么判死刑啊?

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