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周七：……“不保密不保密，我不是觉得你很辛苦吗？反正我这边忙完了，你趁着这个时间赶紧回去歇着呗，躺会儿。”
周七拿起一块牛肉。
菜刀飞舞，落在菜板上发出“哒哒哒”
的声音。
周爱国抱着胳膊看他切肉。
心中止不住的感慨。
这切菜的技术，连他做了这么多年夜市，天天切菜都赶不上。
也不知道这儿子到底是怎么练的。
难道这世界上真有什么仙人指路，醍醐灌顶之类的？周爱国想不明白。
不过儿子就是儿子，天才还是笨蛋，都是自己的亲儿子，这就行了。
被周七这么一说，他还真有点困了。
打了个哈欠就说道。
“那你慢慢切，我就不看了，真得去休息一会儿，这上年纪了体力就是跟不上年轻人。”
“去吧去吧。”
一大兜子几十斤的牛肉。
这炒河粉成本瞬间飙升。
周七怎么能吃这种哑巴亏呢？他拍了个切肉的视频，发给了王思思。
并且留言一则。
「哥哥，新鲜牛肉成本超标，还请资金支援。
」齐活儿。
但具体王思思看到这条消息的时候，是个什么表情，他就管不着了。
切好的牛肉片不薄不厚。
在保持成本的同时，也尽量兼顾了口感。
太薄，吃起来口感跟不上。
太厚，成本高不说，牛肉吃起来容易发硬，也会影响口感。
做菜真难。
做一个顶级大厨，更是难上加难。
要不是对做饭有满身的热爱，周七早就躺平了，谁爱做谁做去吧！
腌制牛肉也需要一点技巧。
新鲜的牛肉不怎么需要去腥，大火一炒腥味儿几乎吃不出来。
就需要做简单的腌制就可以，加入生抽，糖，淀粉，和一点点小苏打嫩肉，最后加点水抓匀，最后一定加入一点食用油锁住水分。
很多肉菜在腌制之前，要加入食用油锁住水分，这条基本上算是通用公式。
做饭嘛。
都是套公式。
只要盐加对了，就不会太难吃。
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