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这是一道人人皆知、绝对的国民级别菜肴！
光从大街小巷来的卤味熟食店，以及时下风行的卤鸭脖、卤鸡爪就可见得它的普及程度。
就连网上各位专业厨师、美食博主，都会时不时教粉丝煮一锅卤水，自己在家卤一切。
正是因为如此，大家好像都觉得自己能点评一下南枝的手艺，立刻兴奋起来：
【我知道知道！
我上周才卤了鸭架！
特别好吃！
】
【有点担心，越是这种菜，越考验厨师的手艺。
】
【南枝：你是在质疑我夜市蛋炒饭之神的水平？】
【炒饭炒得好并不代表一切吧，小心她翻车！
】
【别吵了，你们就没现南枝的做法跟别人不同吗？】
……
不止观众现了，其他人也现了。
不过他们有一点比较好的，就是能直接问出口——傅朝：“嗯？不加生抽老抽吗？这是什么酱油？”
戚佩儿哼声：“卤肉当然是要加辣椒！”
谢屿沉声参与：“我以前打工的店会加洋葱和红枣、枸杞。”
每个人熟悉的卤水方子都不同。
南枝慢腾腾解释：
“卤味主要有红卤、白卤和糟卤三类，红卤是最常见的，就是我这种。
不过这卤水向来没有固定的配方，都是复合香辛料的碰撞和酝酿。
一点点细微的改变，最后的风味就能天差地别。”
她说着话，手上动作没停。
起锅，烧火，下油。
加入生姜和葱段，炒出香味。
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