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比如她打算做来安慰、安抚,让阿雅心情好些的东西——炸鸡!
厨房中有两只处理好的鸡,正好方便了江浔。
她把两只鸡的鸡腿和鸡翅切下来,把鸡架用力压平、压板正。
把鸡翅、鸡腿、鸡架清洗后,用帕子擦干水分,在鸡翅鸡腿上改刀。
幸好她走之前把刀带上了,此时用自己做的刀顺手得不行,很快就把肉改好。
把姜蒜切末放入盆中后,再放入胡椒粉、白糖、盐和牛乳。
都是起到去腥增香的作用。
放入鸡翅鸡腿鸡架,使牛乳混合物没过它们,再盖上锅盖等待鸡肉们腌制入味儿。
随后,江浔又开始把面粉、淀粉、盐、糖、胡椒粉混合在一起,大蒜洋葱碾碎成末,混合在一起。
她在准备这些的时候,阿雅和田糖棠也在各自准备食材,打算贡献几盘菜出来。
女将在旁边打下手。
江浔本来是不准备让阿雅做饭的,但阿雅说自己不做点什么事,心静不下来,总要胡思乱想。
无法江浔只好随她。
在等待鸡肉腌制好时,江浔用茶叶和牛乳为大家做了一壶焦糖红茶。
热热乎乎,有牛乳的浓香茶的清香,一下便把田糖棠和女将的心抓住。
停下手中的活儿,喝个不停。
鸡肉腌制好后就要下锅炸了,也幸好这厨房够大,灶都有好几个,要不然还不够几个“大厨”
摆弄呢。
混合均匀的面粉取出三分之一,这三分之一要加水搅拌成糊状。
江浔怕自己又搞成水多了加面、面多了加水的状态,特意喊阿雅来加这个水。
“帮我弄到比糊糊状还要湿一点就可以了。”
江浔弯下腰,脸上露出拜托拜托的表情,看着阿雅。
阿雅沉默着点点头,一下就帮她加好了。
江浔用脑袋在阿雅肩头蹭了几下,这才把鸡肉全都放入糊糊中,每一块都裹上代表着美味的糊糊。
裹上糊糊之后,放入没用完的混合面粉之中,让每块肉都均匀裹上混合面粉。
干湿混合,鸡肉块外表呈现自然的鳞片状。
这就代表着炸出来的鸡肉块,外表会有一层厚厚得酥脆外壳,咬起来嘎吱嘎吱作响,香得不行。
当油锅里的油热得不行,都开始不断冒着油泡时,就可以把鸡翅鸡腿依次放下油锅猛炸。
刚开始放下去时不要翻动,要等鸡翅鸡腿逐渐成型,快出锅时才可以翻动。
翻动后,再炸个几息就可以捞出控油了。
又继续把鸡架糊上糊,裹上混合面粉,放入油锅中炸。
鸡架要炸得久些,至少要表面完全酥脆金黄才可以翻动。
她在做炸鸡时,那香味就止不住从油锅里飘出,灌满整个厨房,让另外三人不断耸动鼻尖,闻着如此特别的气味。
炸物她们也不是没吃过,但头一次闻到有这么香的炸物。
阿雅也渐渐从悲伤中回过神,把更多的注意力放在江浔身上,看着锅中的东西。
油翻腾得厉害,像奔腾的江流遇见阻碍,在原地打转着被冲出无数白色泡泡。
等鸡架都炸好,就可以装盘上桌了。
其实这鸡肉块们,不用放其他调料都自带咸香的口味,但江浔为了增加好吃程度,把葱姜、番椒切成碎末,放入酱油之中。
就做好一碗蘸料了。
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